먹고, 느끼고, 감탄하라!

  • 720일 전국 탐방으로

    좋은 고기를 찾기 위해 720여일 동안 전국을 탐방하고,
    돼지농장을 다 돌아보고, 맛있다고 소문난 팔도 돼지들을 다 먹어보았습니다.
    그렇게 720여일 지나서 만난 청정 제주 암퇘지입니다.

  • 180일 동안의 연구

    최고로 맛있는 고기의 육질을 살리기 위해
    180일 동안 숙성시간과 구이 방법을 연구했습니다.
    900일의 정성으로 만들어낸 삼돈이 입니다.

양대창

삼돈이의 양대창은 소의 내장을 HACCP시설에서 깨끗이 손질하여 간장과 과일에 기반한
맛깔진 소스에 숙성하여 구워 먹는 특별한 음식으로각 내장 부위의 풍부한 영양을 맛과 함께 섭취할 수 있는 메뉴입니다.

소의 첫번째 위

지방질이 거의 없으며
매우 담백한 맛을 냅니다.

《본초강목》과《동의보감》등의 문헌에서 양은 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼하게 하며, 당뇨나 알콜 중독 등의 독성을 멈추게 하고 피로회복, 양기부족, 골다공증 등에 효능이 있다고 하였습니다.

대창

소의 큰 창자로
작은 창자인 곱창과 이어진 부위

고소한 기름과 쫄깃한 식감이 일품인
부위로 대창에는 철분과 비타민이
풍부하여 미용에 탁월한 효능이 있습니다.

막창

소의 네번째 위, '홍창’

쫀득하고 씹을수록
감칠맛이 나는 부위입니다.

살코기보다 칼슘 성분이 월등히 많고
고단백 저콜레스테롤 식품으로
골다공증 및 골연화증 예방에도 큰 효과가
있는 몸에 좋은 부위 입니다.

분해 작용이 뛰어나 위벽 보호,
알코올 분해, 소화 촉진에 도움을 줍니다

염통

소의 심장

단백질과 무기질이 풍부하고 쫄깃하게
씹는 맛이 일품입니다.

지방이 적어 다른 부위의 내장류와 같이
먹으면 다양한 식감을 느낄 수 있습니다.

아이들의 성장에도 좋은 성분이 많고
살코기와 식감이 비슷하여 아이들도
부담없이 먹을 수 있는 부위 입니다.

  • 굽는메뉴

  • 식사메뉴

창·업·안·내

기본에 충실한 자, 이익에 감탄하리라!

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